主菜
鶏スペアリブと大根のさっと煮
更新日 2025/10/10
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏スペアリブ10本
- 大根5cm
- 水菜1株
- しょうゆ大さじ1と1/3
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅3mmのいちょう切りにする。水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。鶏肉はしょうゆ小さじ1をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をころがしながら2分ほど焼く。大根、水2カップ、酒、みりんを加え、煮立ったらアクを取り、しょうゆ大さじ1を加える。ふたをして弱めの中火にし、6～7分煮て水菜を加え、さっと煮る。
【ポイント】
鶏スペアリブにしょうゆをまぶしておくことで、焼いたときにしっかりと香ばしさがつき、こくのある煮ものに仕上がります。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
20分
188kcal
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