主菜

鶏スペアリブと大根のさっと煮

(件)

更新日 2025/10/10

撮影南雲保夫

骨つきの鶏肉から出るうまみがしみた大根が絶品。薄切りにすれば短時間で煮上がります。

(件)

更新日 2025/10/10

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
大根は皮をむき、幅3mmのいちょう切りにする。水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。鶏肉はしょうゆ小さじ1をまぶす。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をころがしながら2分ほど焼く。大根、水2カップ、酒、みりんを加え、煮立ったらアクを取り、しょうゆ大さじ1を加える。ふたをして弱めの中火にし、6～7分煮て水菜を加え、さっと煮る。

【ポイント】
鶏スペアリブにしょうゆをまぶしておくことで、焼いたときにしっかりと香ばしさがつき、こくのある煮ものに仕上がります。

初出　オレンジページ 2024年10/17売号

冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
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