主菜春限定の味覚を食卓に
たけのこと鶏肉のうまみ炒め
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更新日 2026/2/26
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- ゆでたけのこ200g
- 生しいたけ4個
- しょうがのみじん切り1かけ分
A
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 木の芽適宜
作り方
調理
- 1
たけのこは一口大の乱切りにする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。
- 2
鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、10等分に切る。バットに入れ、塩、こしょうをふってもみ込み、片栗粉をまぶす。Aは混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏肉を入れて、全体に焼き色がつくまで３分ほど炒める。しょうが、しいたけ、たけのこを加えてさらに２分ほど炒め、フライパンの片側に寄せる。
- 4
空いたところにAを加え、煮立ってきたら全体をさっと炒め合わせる。器に盛り、木の芽をのせる。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.3.2
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