主食
たっぷりトマトのバターチキンカレー
更新日 2025/6/18
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
2～3人分
- トマト（大・完熟のもの）4個※1個約150g相当
- 鶏胸肉（大）1枚※1枚約300g相当
- 玉ねぎの薄切り1個分
下味
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- 赤唐辛子（半分に折り、種を除く）1本
- カレー粉大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- はちみつ小さじ1
- 温かいご飯適宜
- あれば生クリーム適宜
- オリーブオイル小さじ2
- バター大さじ4
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、横半分に切ってから縦6等分のくし形切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。下味の材料を加えてもみ、10分ほどおく。
- 2
フライパンに、にんにく、しょうがと、オリーブオイル小さじ2を入れて弱めの中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて中火にし、5分ほど炒める。しんなりとしたらトマトを加えて3分ほど炒める。
- 3
鶏肉を下味ごと加え、水2/3カップを加えて混ぜる。ときどき混ぜながら、10～15分煮る。バター大さじ4とはちみつを加えて混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。あれば生クリームをかける。
初出 オレンジページ 2019年7/2号
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