副菜
ゆで卵ときゅうりのマヨサラダ
更新日 2025/9/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 堅ゆで卵2個
- きゅうり1本
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ2
- 七味唐辛子小さじ1/3～1/2
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切って小さめの乱切りにし、ボールに入れて塩少々をふる。3分ほどおいて、しんなりとしたら、さっと洗って水けを絞る。ゆで卵は殻をむき、ペーパータオルを敷いたまな板の上で、粗く刻む。別のボールにマヨネーズ大さじ2と七味唐辛子小さじ1/3～1/2を入れて混ぜ合わせる。きゅうり、ゆで卵を加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年10/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
Review
質問
せんまま
2025/08/13
日持ちはしますか？
ご質問ありがとうございます。時間がたつときゅうりから水分が出てきてしまい、水っぽくなってしまったり、食中毒の原因となります。できればその日のうちに食べきっていただきますようお願いします。
383kcal
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