副菜
ごぼうときゅうりの辛子マヨサラダ
更新日 2025/9/12
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- ごぼう1/2本※1/2本約100g相当
- きゅうり1本※1本約80g相当
- かに風味かまぼこ3本
- マヨネーズ大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 練り辛子小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのまま長さ4～5cmの細切りにし、水にさっとさらして水けをきる。きゅうりはごぼうと同じ長さの細切りにする。かにかまは細かく裂く。
- 2
鍋に湯を沸かし、ごぼうを2分ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたらボールに入れ、きゅうり、かにかま、マヨネーズ大さじ3、しょうゆ小さじ1、練り辛子小さじ1/2を加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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