副菜
里いもと鮭のサラダ
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- 里いも（大）3個※1個約80g相当
- きゅうり1本
- 鮭のほぐし身（びん詰）30g
- 粒マスタード小さじ1
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
里いもは上下を少し切り、縦に皮をむいて、1.5～2cm角に切る。耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。熱いうちにフォークでつぶしてさます。きゅうりは両端を切って薄い小口切りにし、塩少々をふってかるくもみ、5分ほどおいて水けを絞る。里いものボールに粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1と1/2を加えて混ぜ、きゅうり、鮭のほぐし身を加えてざっとあえる。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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362kcal
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