主菜

博多鉄鍋餃子

Name: 博多鉄鍋餃子
Yield: その他
Ingredients: 市販の餃子の皮 20枚; 豚ひき肉 80g; キャベツの葉 3枚; にら 1/10束; ねぎ 1/4本; 調味料; にんにくのすりおろし 1/6かけ分; 酒 小さじ1; ごま油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; オイスターソース 小さじ1; 片栗粉 大さじ1/2; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; サラダ油 大さじ1; ごま油 大さじ1; 酢 適宜; しょうゆ 適宜; ラー油 適宜

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更新日 2025/7/4

撮影髙杉純

鉄鍋にぎゅうぎゅうに詰めた餃子の両面をこんがりと焼き、鉄鍋ごと出すのが博多スタイル。両面焼きならではのパリッと香ばしい食感と、女性や子どもでも食べやすい一口サイズが魅力。

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更新日 2025/7/4

費用目安
約30円
カロリー
43kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は1/20量で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

20個分

市販の餃子の皮
20枚
豚ひき肉
80g
キャベツの葉
3枚※1枚約50g相当
にら
1/10束※1束約100g相当
ねぎ
1/4本※1本約80g相当
調味料
- にんにくのすりおろし
  1/6かけ分
- 酒
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- しょうゆ
  小さじ1
- オイスターソース
  小さじ1
- 片栗粉
  大さじ1/2
- 塩
  ひとつまみ
- こしょう
  少々
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
酢
適宜
しょうゆ
適宜
ラー油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
にらは小口切りにする。ねぎは粗みじんに刻む。キャベツはしんをV字に切り取り、2分ほどゆでる。ざるに上げてさまし、粗みじんに刻んで水けを絞る。ボールにひき肉、調味料の材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。にら、ねぎ、キャベツを加え、さらに混ぜる。
2
皮1枚に【1】の1/20量をのせ、縁に水をつけて半分に折り、皮の両端を袋状に開いて手前側の中央で留める。残りも同様にして包む。
3
口径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を円盤状に並べる。焼き色がつくまで1～2分焼く。水1/2カップを回し入れ、ふたをして5分ほど焼く。ふたを取って水分をとばし、皿をかぶせてフライパンごと返して取り出す（やけどに注意）。餃子を皿からすべらせて戻し入れる。ごま油大さじ1を縁から回し入れ、フライ返しでかるく押さえながら1分ほど焼く。酢、しょうゆ、ラー油各適宜を添える。