主菜

豆腐入りキムチ餃子

Name: 豆腐入りキムチ餃子
Yield: その他
Ingredients: 木綿豆腐 1/3丁; 白菜キムチ 100g; たね; 豚ひき肉 150g; ねぎのみじん切り 大さじ2; しょうゆ 各1; ごま油 各1; 塩 各少々; こしょう 各少々; 餃子の皮 24枚; ごま油 大さじ1/2

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更新日 2025/5/30

撮影鈴木泰介

豆腐でもっちり食べごたえ抜群ながら、後味あっさり。キムチのうまみでぱくぱく食べられる餃子です。

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更新日 2025/5/30

費用目安
約90円
カロリー
307kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

重信初江さんのレシピを見る

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材料

24個分

木綿豆腐
1/3丁
白菜キムチ
100g
たね
- 豚ひき肉
  150g
- ねぎのみじん切り
  大さじ2
- しょうゆ
  各1
- ごま油
  各1
- 塩
  各少々
- こしょう
  各少々
餃子の皮（大判）
24枚
ごま油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
キムチは粗く刻み、汁けを絞る。豆腐はふきんや厚手のペーパータオルに包み、水けをしっかり絞る。
2
ボールにたねの材料を入れて練り混ぜる。【1】のキムチと豆腐を加え、豆腐をつぶすように全体がまとまるまで混ぜる。たねを等分して餃子の皮で包む。
3
包み方（A→B→C→Dの写真参照） A：餃子の皮の縁に薄く水を塗り、真ん中にたねをのせる。 B：皮を半分に折ってしっかり閉じ、指で縁を押さえてなじませる。 C：皮の両端を寄せる。 D：水をつけて両端を重ね、指でしっかりと押さえる。
4
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、餃子を12個並べ入れ、1分ほど焼く。熱湯1/3カップを注ぎ、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、水けがなくなるまで1～2分焼く。残りも同様に焼く。【冷凍保存について】バットにラップを敷いて包んだ餃子を並べ、冷凍庫へ。凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍で1カ月ほど保存できます。冷凍したものを焼く際は、熱湯を1/2カップにして、蒸し焼きの時間を5分にします。