主菜
さばとなすのキムチ炒め
更新日 2025/8/11
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- さばの切り身（大）2切れ※1切れ約120g相当
- なす1個
- 大豆もやし1袋約200g相当1袋
- 白菜キムチ80g
A
- 水1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦4等分に切ってから長さを半分にする。さばは幅2～3cmに切る（中骨がついているものは、あればキッチンばさみで切り離す）。Aは混ぜる。
堅い中骨がついていて包丁で切りにくい場合は、キッチンばさみをつかってもOK。骨の手前まで包丁で切れ目を入れ、骨をキッチンばさみで切り離す。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、さばの両面を1分ずつ焼く。なす、大豆もやしを加えて2～3分炒め、キムチを加えてひと混ぜする。Aを注いでふたをし、強火で2分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けをとばしながら2～3分炒める。
初出 オレンジページ 2024年11/17売号
レビュー
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