主菜
さばのみそキムチ煮
更新日 2025/6/19
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- さば（三枚におろしたもの）1枚※1枚約250g相当
- 白菜キムチ100g
- ねぎ（青い部分のほう）1/2本
スープ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水1カップ
合わせ調味料
- みそ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
・ねぎは白い部分は幅1cmの斜め切りにし、青い部分は斜め薄切りにする。
・キムチは食べやすい大きさに切る。
・さばは腹骨をそぎ取り、小骨を取り除いて、幅3cmに切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
・スープ、合わせ調味料の材料をそれぞれ混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。香ばしい焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼き、取り出す。
- 2
フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。キムチ、ねぎの白い部分を入れてさっと炒める。スープを加え、煮立ったら合わせ調味料を加えて混ぜる。さばを戻し入れ、ふたをして1分30秒ほど煮る。ふたを取り、ねぎの青い部分を加えて1分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
レビュー
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411kcal
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