主菜
焼きさばのみそ煮
更新日 2026/6/17
撮影 岡本真直
いつものさばのみそ煮に焼き色をつけて香ばしくアレンジ。 落としぶたをして、仕上がりふっくら。
更新日 2026/6/17
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
365kcal
- 塩分
3.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
クックモード
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材料
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2人分
- さば（三枚おろしのもの）2枚(約250g)
- ねぎ1本(約100g)
- しょうが1かけ
- サラダ油小さじ1
A
- 水70ml
- 酒70ml
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
・ねぎは青い部分も含めて長さ3cmに切る。
・しょうがは皮をむき、薄切りにする。
・さばは一枚を半分に切り、皮に十字の切り目を入れる。
くせのあるさばも、あらかじめこんがりと焼いてから煮ると、臭みがなく、香ばしさがそそる絶品に。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れる。焼き色がついたら上下を返し、2分焼く。Aを加え、煮立ったらねぎ、しょうがを加える。落としぶた(※)をして弱めの中火にし、7分煮る。火を止めてみそを溶き入れ、再び中火にかける。煮汁をかけながら5分ほど煮る。
※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2025年12/17売号
レビュー
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