副菜
なすのおろしたぬきあえ
更新日 2026/3/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- なす2個(約200g)
- 大根1/6本(約150g)
- 揚げだま大さじ2(約10g)
- めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げ、水けをきる。なすはへたを切り、幅2cmの輪切りにする。
- 2
なすを耐熱のボールに入れ、サラダ油を加えてからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で4分ほど加熱する。めんつゆ、揚げだまを加えてさっと混ぜ、大根おろしを加えてさっとあえる。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
なすの豆知識
9月ごろに出回るなすは「秋なす」と呼ばれ、夏のなすに比べて皮が柔らかく、水分を含んでしっとりとした食感が楽しめるのが特徴。生のまま浅漬けにしたり、さっと火を通して秋なすならではのみずみずしいおいしさを楽しむのがおすすめです。
レビュー
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質問
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258kcal
10分
