主菜
中華風豚天のにらだれかけ
更新日 2026/1/29
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚肩ロース薄切り肉200g
卵ごろも
- 卵1個
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
にらだれ
- にらのみじん切り1/3束分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 赤唐辛子の輪切り1本分
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 黒酢（または米酢）大さじ2
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大にかるくまとめて小麦粉適宜をまぶす。ボールにころも、たれの材料をそれぞれ混ぜる。
- 2
揚げ鍋に油を高さ3cmほど入れ、中温（※）に熱する。【1】の豚肉をころもにくぐらせて油に入れ、途中返しながら5分ほど揚げる。器に盛り、たれをかける。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
【ころもバリエで薄切り肉に食べごたえプラス】
粉に卵を加える卵ごろもで揚げると、ふわふわでボリュームたっぷりに仕上がります。卵がしっかりと肉を包み込んで形を保ち、肉のうまみを閉じこめる効果もありますよ。
レビュー
Review
質問
料理のきほん
豚薄切り肉を使ったレシピ
天ぷら・かき揚げのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
411kcal
