主菜
ちくわのツナマヨ天ぷら
更新日 2026/5/19
撮影 木村拓（東京料理写真）
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- ちくわ5本(約110g)
- ツナ缶詰 （水煮・70g入り）1缶
- マヨネーズ大さじ1
- 青のり小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 天ぷら粉1/4カップ
- サラダ油適宜
- サラダ菜の葉4枚
作り方
調理
- 1
ちくわは縦に1本切り込みを入れる。ボールにツナを汁けをきって入れ、マヨネーズ、青のり、しょうゆを加えて混ぜる。ちくわのくぼみに1/5量ずつ詰める。別のボールに天ぷら粉と水1/4カップを混ぜ、ちくわを入れてからませる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて低めの中温(※)に熱し、【1】のちくわを切り口を上にして並べ入れる。ころもが固まってきたら上下を返し、ちくわが広がらないように菜箸で押さえながら揚げる。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
最初は切り口を上にして揚げ、ころもが固まるまではさわらずに。返したあとは、ちくわが広がらないように菜箸で押さえながら揚げると中身が出にくいです。
初出 オレンジページ 2026年3/2売号
レビュー
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