副菜
なすのかば焼き
更新日 2026/7/29
撮影 鈴木泰介
てりてりの甘辛だれをまとったなすとちくわなんて、おいしいに決まってる。 山椒が＜かば焼き＞感を底上げ！
更新日 2026/7/29
普通
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- カロリー
129kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
クックモード
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材料
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2人分
- なす2個(約160g)
- ちくわ2本
A
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 水大さじ2
- 粉山椒少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取り、縦に幅1cmの薄切りにする。ちくわは縦半分に切り、内側に縦に1cm間隔の浅い切り目を入れる。Aは混ぜる。
ちくわの切り込みは、味をしっかりしみ込ませる効果と、そり返りを防ぐ効果の一石二鳥。 - 2
焼く
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なす、ちくわを並べ入れる。フライ返しなどで押しつけ、途中上下を返して3～4分焼く。
- 3
煮つめて仕上げる
Aを回しかけ、とろりとするまで煮つめる。器に盛り、粉山椒をふる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
レビュー
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質問
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