ちくわのツナマヨ天ぷら

1. 1

   ちくわは縦に1本切り込みを入れる。ボールにツナを汁けをきって入れ、マヨネーズ、青のり、しょうゆを加えて混ぜる。ちくわのくぼみに1/5量ずつ詰める。別のボールに天ぷら粉と水1/4カップを混ぜ、ちくわを入れてからませる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて低めの中温(※)に熱し、【1】のちくわを切り口を上にして並べ入れる。ころもが固まってきたら上下を返し、ちくわが広がらないように菜箸で押さえながら揚げる。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
   ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

   

   

   最初は切り口を上にして揚げ、ころもが固まるまではさわらずに。返したあとは、ちくわが広がらないように菜箸で押さえながら揚げると中身が出にくいです。

   

初出　オレンジページ 2026年3/2売号