主菜
更新日 2025/6/4
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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しいたけは石づきを切り、縦4つ割りにする。さばは半分に切り、皮目に浅く十文字に切り込みを入れて、両面に塩少々をふる。大根は皮をむいてすりおろし、水けをかるくきって、Aを混ぜ合わせ、おろしごまだれを作る。
魚焼きグリルを強火で熱し、しいたけを並べて、途中、裏返して両面に焼き色がつくまで焼く。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。弱火にしてふたをし、4～5分焼く。器に、しいたけとともに盛って、おろしごまだれをつけながらいただく。
初出 Cooking 2008年12月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
297kcal
