主菜
さばの麻婆風
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- さばの切り身1/2尾分
- 豚ひき肉80g
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく 小1かけ
A
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 水1/2カップ
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。さばは幅4cmほどのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、ぱらりとしたらAをもう一度混ぜて加える。煮立ったらさばを戻し入れ、ひと煮してごま油少々をふる。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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質問
447kcal
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