副菜
ウィーン風ポテトサラダ
更新日 2025/6/27
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
2～3人分
- じゃがいも（メイクイーン）3個※3個約500g相当
- ベーコン3枚※1枚約20g相当
- 玉ねぎのみじん切り（小）1個分※1個分約150g相当
- あればチャイブ（またはパセリ）のみじん切り適宜
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- フレンチドレッシング（下記参照）1/2量
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗って皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、15分ほどゆでてざるに上げる。ふきんで包んで皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは細切りにする。
- 2
鍋にベーコンを入れて中火にかけ、脂が出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、じゃがいも、水1/2カップ、洋風スープの素を加えてふたをし、5～6分蒸し煮にして火を止める。
- 3
温かいうちにフレンチドレッシングを加えてざっくりと混ぜ、器に盛ってあればチャイブを散らす。
初出 オレンジページ 2021年9/2売号
フレンチドレッシングのレシピ
材料（作りやすい分量）
赤ワインビネガー大さじ1 フレンチマスタード大さじ1/2 サラダ油、オリーブオイル各大さじ2 砂糖ひとつまみ 塩小さじ2/3 こしょう少々
作り方
ボールに材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜる。清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約3週間保存可能。
（1/4量で113kcal、塩分1.1g）
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
302kcal
25分じゃがいもを使ったレシピ
ポテトサラダのレシピ
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レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
