副菜
更新日 2025/6/6
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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きゅうりは両端を切り、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにきゅうりと玉ねぎを入れ、塩をふってかるくもみ、15分ほどおいて水けを絞る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包む。耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、上下を返して3～4分加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら、ふきんなどで包んで皮をむく。ハムは8等分に切る。
別のボールにじゃがいもを入れて粗くつぶし、熱いうちに下味の材料を加えて混ぜる。粗熱が取れたら、きゅうりと玉ねぎ、ハム、マヨネーズを加えてあえる。
初出 Cooking 2016年5月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
351kcal
