主菜
更新日 2025/6/9
足立 由美子
料理家
東京都・江古田にある「ベトナム屋台食堂Maimai」・「ECODA HEM」店主。ベトナム各地で食べたおいしいものを見せで再現するなど、ベトナム料理の尽きない魅力を追い続けている。
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トマトはへたを取って横半分に切り、スプーンで種を除いて乱切りにする。ディルは葉を摘む。
ボールに卵を溶きほぐし、調味料を加えて混ぜる。トマトとディルを入れ、ざっと混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】を一気に流し入れる。大きく混ぜながら火を通し、まとまってきたら取り出す。
フランスパンはオーブントースターでかるく温め、厚みの半分のところに切り目を入れる。切った面にマーガリンを等分に塗り、卵焼き、汁けをきった大根とにんじんのなますを1/4量ずつ順にはさむ。粗びき黒こしょう、好みでチリソースをかけ、パクチーをはさむ。
初出 オレンジページ 2018年8月号
足立 由美子
料理家
東京都・江古田にある「ベトナム屋台食堂Maimai」・「ECODA HEM」店主。ベトナム各地で食べたおいしいものを見せで再現するなど、ベトナム料理の尽きない魅力を追い続けている。
206kcal
