主食
バインミー
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更新日 2025/9/5
撮影 鈴木泰介
エスニック風に味つけした焼き肉と、さっぱりなます、パクチーをたっぷりを挟んだベトナムサンドイッチ。
更新日 2025/9/5
- 費用目安
-
- カロリー
466kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- フランスパン（長さ約20cm）2本
- 「S＆B フレッシュハーブ パクチー」1/2袋※1袋約30g相当
- 豚こま切れ肉200g
下味
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- ナンプラー小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- 大根150g※細めの部分約4cmで150g相当
- にんじん20g
- 塩小さじ1/3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- サラダ油小さじ1
- バター（室温にもどす）10g
作り方
調理
- 1
パクチーは堅い茎の部分を切り落として、長さ2cmに切る。
- 2
大根とにんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をまぶして10分ほどおく。よくもんで水けを絞り、砂糖、酢各大さじ1を入れてなじませる。
- 3
別のボールに豚肉と下味の材料を入れてもみ、5～10分おく。フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱して肉を入れ、少し焼き色がつくまで3分ほど炒める。
- 4
パンは厚みの半分のところに切り込みを入れて、バター10gを等分に薄く塗る。汁けを絞った【2】と、【3】、パクチーを等分にはさむ。
初出 オレンジページ 2024年8/16売号
豚肉は焼く前に、にんにく、ナンプラー、砂糖などをもみ込み、5～10分おいてエスニック風に味つけ。しっかり味で白いご飯もすすみそうです。これを焼いて、なますといっしょにフランスパンに挟み、たっぷりのパクチーも添えれば、ベトナム風のサンドイッチ・バインミーの完成！
独特の鮮烈な香りで、アジア、ヨーロッパ、中南米を中心に世界中で親しまれているセリ科のハーブ。料理のトッピング、サラダ、ソース、炒めもの、麺類やスープなどに幅広く使われ、根の部分もスープやカレーの香りづけに使われます。別名は「香菜（シャンツァイ）」。スパイスとして利用される完熟した種は「コリアンダー」と呼ばれます。
約30g オープン価格
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