主食
スクランブルドエッグサンド
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- ピタパン（直径15cmのもの）1枚
- 卵2個
- 好みのソーセージ（短いもの）6本
- クレソン適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 牛乳
- バター適宜
作り方
調理
- 1
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々、牛乳大さじ1を加えて混ぜる。ソーセージは皮目に斜めの切り込みを数本入れ、熱湯に入れて3～4分ゆで、ざるにとって水けをきる。粗熱が取れたら、斜めに2つ～3つに切る。クレソンは葉をちぎる。
- 2
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、火を弱めて卵液を流し入れ、半熟状になるまで木べらで全体を大きくかき混ぜながら炒め、スクランブルドエッグを作る。
- 3
ピタパンは半分に切って、オーブントースターで1分温める。それぞれの内側に薄くバターを塗り、スクランブルドエッグ、好みのソーセージを各1/2量ずつ入れ、クレソンをのせる。
（１人分371kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2000.5.2
レビュー
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371kcal
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