主菜
厚焼き卵となすソテーのバゲットサンド
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更新日 2025/8/26
撮影 鈴木泰介
厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待ってから折りたたむのがポイント。
更新日 2025/8/26
- 費用目安
-
- カロリー
495kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- バゲット1本※1本約30cm相当
- 卵3個
- なす1個
- 生ハム2枚※1枚約10g相当
- 「S＆B フレッシュハーブ ベビーリーフ」1/2袋※1/2袋約20g相当
- 「MAILLE 種入りマスタード」（または水）大さじ2
- 牛乳（または水）大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3と1/2
作り方
調理
- 1
ボールに牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、卵を割りほぐしてよく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで焼く。手を止めて30秒ほど焼き、向こう側から手前に向かってフライ返しを使って3〜4回折りたたむ。粗熱が取れたら、食べやすくそぎ切りにする。
- 2
ベビーリーフは氷水に10分ほどはなし、洗って水けをしっかりときる。生ハムは半分に切る。なすは幅1cmの輪切りにし、塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを並べ、上下を返しながら3〜4分焼き、油をきる。
- 3
バゲットは長さを半分に切り、厚みの半分のところに切り目を入れる。「MAILLE 種入りマスタード」を塗り、生ハム、厚焼き卵、なす、ベビーリーフを順に重ねてはさむ。
初出 オレンジページ 2019年8/16売号
粒マスタードは、切り目を入れたバゲットの上下にたっぷり塗って。厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待つのがポイント。あとはフライ返しを使って、向こう側から手前にパタパタと折りたたんで、ふわっと柔らかく焼き上げます。
MAILLE（マイユ）は、高級ワインの産地として名高いフランス・ブルゴーニュ地方の中心・ディジョンに本拠地を構える、フランスを代表するマスタード、ビネガーのブランド。マスタードの種をビネガーだけでなく白ワインに漬け込んで作った、風味豊かな粒マスタードは、大粒の種が入って見た目にも美しいびん入り。独特のプチッとした食感を楽しめます。
103g 248円（税込み）
103g 248円（税込み）
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