主菜
バインミー トマトとディルのオムレツ
更新日 2025/6/9
撮影 広瀬貴子
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」は、地方によって具材がさまざま。ディルの香りのオムレツをはさみ、パクチーの香りとなますの食感をアクセントにしました。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約210円
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
4個分
- 卵（SまたはMサイズ）4個
- トマト1個
- ディル1/2パック
調味料
- ニョクマム小さじ2
- グラニュー糖小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- 大根とにんじんのなます（下記参照）120ɡ
- フランスパン（長さ16〜20㎝のもの）4個
- 粗びき黒こしょう適宜
- パクチー適宜
- 好みでチリソース適宜
- サラダ油大さじ3
- マーガリン大さじ4
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取って横半分に切り、スプーンで種を除いて乱切りにする。ディルは葉を摘む。
- 2
ボールに卵を溶きほぐし、調味料を加えて混ぜる。トマトとディルを入れ、ざっと混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】を一気に流し入れる。大きく混ぜながら火を通し、まとまってきたら取り出す。
- 4
フランスパンはオーブントースターでかるく温め、厚みの半分のところに切り目を入れる。切った面にマーガリンを等分に塗り、卵焼き、汁けをきった大根とにんじんのなますを1/4量ずつ順にはさむ。粗びき黒こしょう、好みでチリソースをかけ、パクチーをはさむ。
初出 オレンジページ 2018年8月号
大根120ɡ 、にんじん50ɡ は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れて塩ひとつまみをまぶし、しんなりするまでおく。水けを絞って、甘酢（グラニュー糖大さじ1と1/2を同量の湯で溶き、米酢大さじ2を混ぜ合わせたもの）に漬け、15分ほどおく。