主菜
から揚げときゅうりの棒棒鶏ソース
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 大1枚
- きゅうり1本
- しょうが汁少々
A
- 酢大さじ1
- 白練りごま大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ラー油少々
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油高さ3～4cm
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、しょうが汁と、しょうゆ、酒各大さじ1をふって手でもみ、20分ほどおく。小麦粉、片栗粉各大さじ1を加え、手で混ぜてまんべんなくまぶす。きゅうりはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて割り、食べやすくちぎる。Aを混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 2
フライパンに揚げ油を高さ3～4cmまで入れて低温（160〜165℃）に熱し、鶏肉を入れる。ときどき上下を返しながら4～5分揚げ、強めの中火にして、さらに1分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。きゅうりとともに器に盛り、ソースをかける。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
446kcal
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