主菜
鶏のレモン揚げ
更新日 2025/9/10
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
Mizuki
料理家
調理師免許のほか、スイーツコンシェルジュの資格をもつ。身近な食材で作れる、簡単でおいしく、華やかなレシピに定評がある。Instagramのフォロワー数は130万人を越える。企業のレシピ開発、雑誌、テレビ、WEBメディアで活動中。レシピブログアワードを2016年から3年連続で総合グランプリ受賞。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約300g相当
たれ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- レモン汁小さじ2
- 水小さじ2
- あればレモン（国産）の輪切り2枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開いて厚みを均一にして、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を厚めにまぶす。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ、ラップをせず電子レンジ（600w）で1分加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を加えてときどき上下を返しながら6～7分揚げ、油をきる。
- 3
➊のボールに❷の鶏肉を入れて熱いうちにからめる。器に盛り、あればレモンを添える。
たれはレンチンするので、煮立たせる必要なし。鶏肉のカリカリ感を残す場合は、さっとたれと混ぜて。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
編集部試作メモ
学校給食で子どもたちに大人気のメニューを、おうち用にアレンジしました。レモンの酸味が強すぎないので、食べやすいです♪
レビュー
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