鶏のレモン揚げ

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   鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開いて厚みを均一にして、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を厚めにまぶす。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ、ラップをせず電子レンジ（600w）で1分加熱する。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を加えてときどき上下を返しながら6～7分揚げ、油をきる。

3. 3

   ➊のボールに❷の鶏肉を入れて熱いうちにからめる。器に盛り、あればレモンを添える。

   

   たれはレンチンするので、煮立たせる必要なし。鶏肉のカリカリ感を残す場合は、さっとたれと混ぜて。

初出　オレンジページ 2024年11/1売号