主菜
鶏肉とごぼうのしょうゆ揚げ
更新日 2026/2/1
撮影 岡本真直
しょうゆと酒のシンプルな味つけで素材のおいしさを存分に引き出します。
更新日 2026/2/1
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
約400円
- カロリー
447kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉 （大）1枚(約300g)
- ごぼう1本(約80g)
A
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 片栗粉大さじ5
- サラダ油フライパンに5mm程度
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は12等分に切る。ごぼうはよく洗い、皮つきのまま、めん棒などでたたいてひびを入れ、長さ6cmに切る。鶏肉とごぼうをボールに入れ、Aを加えてよく混ぜる。片栗粉を加え、全体にからめる。
ごぼうにひびを入れておくことで、漬け込む時間をとらなくても味がしっかりなじみます。 - 2
フライパンにサラダ油を高さ5mmくらいまで入れ、中温（※）に熱する。鶏肉を入れ、1分ほど揚げて返し、あいているところにごぼうを加える。ときどき返しながらさらに4分ほど揚げ、油をきって器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
15分
447kcal
鶏もも肉を使ったレシピ
Loading recipes...
唐揚げのレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
