主菜
鶏もも肉とじゃがいもの中華蒸し
更新日 2026/2/3
撮影 木村拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（小）1枚(約200g)
- じゃがいも2個(約300g)
- ザーサイ （びん詰）30g
- しょうがのせん切り1かけ分(約10g)
- 白いりごま小さじ1
A
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
下ごしらえをする
鶏肉は水けを拭き、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にする。筋と余分な脂肪を除き、3cm角に切る。ボールに入れてAを加えてもみ込み、室温に10分置く。じゃがいもは皮をむき、幅3～4mmの輪切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。ザーサイは細切りにする。
- 2
フライパンに入れる
直径24cmのフライパンにじゃがいも、鶏肉、ザーサイ、しょうがの順に広げ入れ、酒をふる。
- 3
ふたをして蒸す
強めの中火にかけ、蒸気が上がったらふたをして弱火にし、11～12分蒸す。器に盛り、白ごまをふる。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
編集部試作メモ
辛いものが好きなかたは、最後にラー油をかけてもおいしそう！
レビュー
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276kcal
10分
