副菜
キムチポテサラ
更新日 2025/9/9
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- じゃがいも（小）1個※1個約125g相当
- 白菜キムチ20g
- 酢小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、2～3cm角に切る。耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4～5分加熱し、粗熱を取る。
- 2
➊の水けをきり、酢、オリーブオイル各小さじ1/2を加えて木べらなどでつぶし、キムチ、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
レビュー
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