主食
しめじとチキンのゆずこしょうパスタ
更新日 2025/6/19
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.6mm）180g
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- 鶏もも肉（小）1/2枚※1/2枚約100g相当
- めんつゆ（3倍希釈）大さじ1
- ゆずこしょう小さじ1
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
- バター
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切って大きめにほぐす。鶏肉は小さめの一口大に切って塩少々をもみ込む。鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示時間より1分ほど短めにゆではじめる（途中、ゆで汁1/3カップを取り分けておく）。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉としめじを入れて、鶏肉に焼き色がつくまで2分ほど炒める。
- 3
取り分けたゆで汁にめんつゆとゆずこしょうを加えて混ぜ、バター10g（大さじ1弱）とともにフライパンに加える。煮立ったら、スパゲティを湯をきって加え、さっとからめる。
初出 オレンジページ 2019年10/2号
レビュー
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