主食
湯きりいらずのスピードきのこパスタ
更新日 2025/7/2
撮影 澤木央子
レシピを作った人
オレンジページnet編集部
料理家
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材料
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2人分
- 早ゆでスパゲティ（太さ1.6mm、ゆで時間3分のもの）160g
- しめじ（大）1パック※大1パック約200g相当
- 生しいたけ10個※1個約10g相当
- 青じその葉10枚
煮汁
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 水2カップ
- バター20g
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは軸をはずして石づきを切り、幅1cmに切る。軸は縦半分に切る。青じそは軸を切ってせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
- 2
直径26cmのフライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったらスパゲティを半分に折って加え、混ぜる。
- 3
しめじ、しいたけを加えてさっと混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、2分ほど煮る。
- 4
ふたを取って強火にし、汁けがなくなるまで2分30秒ほど炒める。バター20gを加えて混ぜる。器に盛り、青じそを散らす。
初出 オレンジページ 2015年7/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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