主菜
帆立てとしめじのガーリック炒め
更新日 2026/5/27
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- ベビー帆立て100g
- しめじ1パック(約100g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- にんにく1かけ(約10g)
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは横半分に切り、縦に6等分のくし形切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油としめじを入れ、塩をふって中火にかける。少し焼き色がつくくらいまでしっかり炒める。玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらにんにくを加える。香りが立ってきたら、ベビー帆立てを加えて炒め合わせる。
しめじは塩をふってから焼き色がつくくらいまでしっかりと炒めて。うまみが凝縮し、味に深みが出ます。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
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