副菜
ベビーリーフと帆立てのバルサミコサラダ
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更新日 2025/11/14
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
2～3人分
- 「S&B フレッシュハーブ ベビーリーフ」2袋※2袋約80g相当
- 帆立て貝柱（刺し身用）6個
- 紫玉ねぎ1/8個※1/8個約25g相当
- ぶどう（種なしのもの）6粒
- ミックスナッツ（無塩）20g
- 塩少々
- こしょう少々
〈ドレッシング〉
- 「MAILLEバルサミコビネガー」大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 「MAILLEディジョンマスタード」小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ベビーリーフはさっと洗って氷水に5～10分つけ、パリッとしたら水けをしっかりきる。紫玉ねぎは横に薄切りにする。ぶどうはよく洗い、皮ごと横に2～3等分に切る。ミックスナッツは粗く刻む。帆立ては厚みを半分に切り、塩、こしょうをふる。ドレッシングの材料はよく混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、帆立てを並べ入れて両面を20秒ずつ焼き、取り出す。
- 3
器にベビーリーフ、紫玉ねぎ、ぶどうを盛り、❷をのせ、ドレッシングをかける。ミックスナッツを散らす。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
ベビーリーフは盛りつける前に氷水につけてパリッとさせます。つけすぎると葉が弱ってしまうので、5～10分でしっかり水けをきって。帆立ては刺し身用なので、オリーブオイルでさっと表面を焼く程度で充分。焼きすぎると身が縮んで固くなってしまうので、強火で20秒ずつを目安にして。
種から育て、一番最初に摘み取ったハーブや野菜の幼葉をバランスよくミックス。さっと水洗いするだけで、料理のつけ合わせにも、おしゃれなサラダにも、ピザやパスタのトッピングにも。手軽においしく、幼葉の栄養をまるごと食べられます。
約40g オープン価格
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レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
234kcal
10分
