汁物
大根と鶏ひきのしょうがスープ
更新日 2026/5/20
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 大根3cm(約150g)
- 鶏ひき肉100g
A
- しょうが1かけ(約10g)
- 水1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
B
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、縦に幅5mmに切ってから幅1cmの短冊切りにする。Aのしょうがは皮をむき、横に薄切りにする。ボールにひき肉とBを入れて混ぜる。
- 2
鍋に大根とAを入れて強火にかける。煮立ったらひき肉を加え、菜箸でざっとくずす。中火にしてふたをし、大根が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
大根の豆知識
冬の大根は甘みがあり、みずみずしくいろんな料理に使えて便利。サラダや大根おろしなど生で食べるなら、甘みの強い、葉に近い部分のほうがおすすめです。
レビュー
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