副菜
れんこんと帆立てのレモンサラダ
更新日 2025/10/13
撮影 澤木央子
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- れんこん（小）1節※1節約150g相当
- 帆立て貝柱缶詰（70g入り）1缶
- レモン（国産）の皮のせん切り1/2個分
- レモン汁小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、太いものは縦半分に切ってから幅2mmに切る。水に5～10分さらし、ざるに上げる。
- 2
鍋に湯を沸かし、れんこんを30秒ゆでたら、ざるに上げて水けをきる。れんこんが熱いうちに酢小さじ2を加えてなじませる。帆立てを缶汁ごとと、マヨネーズ大さじ1、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、レモンの皮を散らす。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
編集部試作メモ
レモンは汁だけでなく、皮を加えることで、すがすがしい香りになりますよ。
レビュー
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