副菜

れんこんと帆立てのレモンサラダ

(件)

更新日 2025/10/13

撮影 澤木央子

薄切りれんこんをさっとゆでて、シャキシャキ食感に。

(件)

更新日 2025/10/13

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    118kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん（小）
    1節※1節約150g相当
  • 帆立て貝柱缶詰（70g入り）
    1缶
  • レモン（国産）の皮のせん切り
    1/2個分
  • レモン汁
    小さじ1と1/2
  • 酢
    小さじ2
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、太いものは縦半分に切ってから幅2mmに切る。水に5～10分さらし、ざるに上げる。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、れんこんを30秒ゆでたら、ざるに上げて水けをきる。れんこんが熱いうちに酢小さじ2を加えてなじませる。帆立てを缶汁ごとと、マヨネーズ大さじ1、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、レモンの皮を散らす。

初出　オレンジページ 2024年10/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】

編集部試作メモ

オレンジページ編集部

レモンは汁だけでなく、皮を加えることで、すがすがしい香りになりますよ。