副菜
れんこんのソース炒め
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- れんこん1節
- パセリのみじん切り少々
- オリーブオイル小さじ1
- ウスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから横に幅5mmに切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、れんこんを入れて1～2分炒める。ウスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加え、1～2分炒める。れんこんに焼き色がつき、汁けがほとんどなくなったら器に盛り、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2010年5/17売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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182kcal
20分
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