主菜
更新日 2025/6/3
阿部 徳恵
料理家
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大根はよく洗い、皮つきのまま長さ3～4cmに切る。縦に幅5mmほどに切ってから、さらに縦に幅5mmの細切りにする。あれば大根の葉は長さ3～4cmに切る。茎の太い部分は、さらに縦半分に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。豚肉は幅5mmほどに切り、酒、こしょう、しょうゆ各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1と、しょうがを中火で熱し、香りが立ったら、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強火にし、大根と大根の葉を加えて炒める。大根にかるく焼き色がつき、透き通ってきたらAを回し入れ、全体にからめる。
初出 Cooking 2008年12月号
阿部 徳恵
料理家
182kcal
