主菜
さばの麻婆風
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
さばはこんがり焼きつけてから、ピリ辛の麻婆だれを煮からめます。白いご飯にぴったり。
更新日 2025/6/4
- 費用目安
約150円
- カロリー
447kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さばの切り身1/2尾分
- 豚ひき肉80g
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく 各小1かけ
A
- しょうゆ各1
- 酒各1
- みそ各1
- 砂糖各1
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 水1/2カップ
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。さばは幅4cmほどのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、ぱらりとしたらAをもう一度混ぜて加える。煮立ったらさばを戻し入れ、ひと煮してごま油少々をふる。
初出 Cooking 2008年12月号