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モクサル（豚肩ロース肉の焼き肉）とねぎサラダのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

モクサル（豚肩ロース肉の焼き肉）とねぎサラダ

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更新日 2025/5/30

#主菜
#韓国料理
#サムギョプサル
#冬
#レタス
#味噌
#キムチ
#長ねぎ
#豚ロース肉

撮影鈴木泰介

サムギョプサルよりもあっさり＆ヘルシーなモクサル（豚肩ロース肉の焼き肉）の焼き肉。ねぎサラダと合わせてどうぞ。

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更新日 2025/5/30

費用目安
約80円
カロリー
340kcal
塩分
3.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

2～3人分

豚肩ロース肉（とんカツ用）
2枚
下味
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/3
ねぎサラダ
- ねぎ
  1本
- ごま油
  大さじ1/2
- しょうゆ
  各1
- 酢
  各1
- 塩
  各ひとつまみ
- 砂糖
  各ひとつまみ
みそだれ
- みそ
  大さじ2
- 砂糖
  各1
- ごま油
  各1
- コチュジャン
  各1
白菜キムチ
適宜
好みの葉野菜（サンチュ、えごまの葉、青じそ、サニーレタスなど）
適宜
サラダ油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は両面に斜めに5～6mm間隔で浅く切り込みを入れる。ボールに入れ、下味の材料をもみ込む。
2
ねぎを長さ5～6cmに切って縦に1本切り目を入れ、しんを取り除いてから、縦にせん切りにし、しらがねぎにする。水につけてかるくもみ、水を2～3回替えてからざるに上げて、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き、食べる直前にねぎサラダの残りの材料とあえる。みそだれの材料を混ぜる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を並べ入れて焼き色がつくまで2～3分焼く。上下を返し、さらに2分ほど焼く。キッチンばさみで食べやすく切り、断面を下にして火が通るまで上下を返しながら2分ほど焼く。途中キムチを端に加え、1～2分焼く。好みの葉野菜でねぎサラダとともに巻き、みそだれをつけていただく。

初出　オレンジページ 2024年9月号

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