主菜
トマトソースのコロッケボール
更新日 2026/7/22
一口サイズのコロッケはぱくぱく食べられるところが魅力。 バターのこくがきいたトマトソースをからめながらめしあがれ。
更新日 2026/7/22
普通
- 時間
40分
- 費用目安
-
- カロリー
535kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
クックモード
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材料
- 豚ひき肉200g
- じゃがいも （小）3個(約400g)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
A
- 小麦粉大さじ6
- 水大さじ4
- 小麦粉大さじ1
- パン粉40g
- 揚げ油適宜
トマトソース
- トマトジュース （食塩不使用）1カップ
- 塩小さじ1/3
- バター20g
- 粉チーズ大さじ1/2
- パセリのみじん切り大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。豚ひき肉に塩、こしょうをふって混ぜる。ボールにAを混ぜる。
- 2
肉だねを作り、成形する
口径約22cmの耐熱のボールにじゃがいもを入れ、その上にひき肉を重ね入れて中央をややへこませる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で10分加熱する。ひき肉をほぐし、じゃがいもを粗くつぶしながら全体を混ぜ合わせ、さます。14等分して一口大に丸め、小麦粉を薄くまぶし、Aをからめてパン粉をまぶす。
- 3
揚げる
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて高めの中温（※）に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら薄いきつね色になるまで3～4分揚げ、油をきる。
※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
- 4
ソースを作り、仕上げる
小鍋にトマトソースの材料を入れて中火にかけ、混ぜながら3分ほど煮つめる。器にトマトソースを広げて【3】を盛り、粉チーズ、パセリをふる。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号
編集部試作メモ
じゃがいもとひき肉は、合わせてレンチンするだけでOK。「工程が多くて大変」というコロッケのイメージが払拭されます！
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556kcal
