トマトソースのコロッケボール

1. 1

   材料の下ごしらえをする

   じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。豚ひき肉に塩、こしょうをふって混ぜる。ボールにAを混ぜる。

2. 2

   肉だねを作り、成形する

   口径約22cmの耐熱のボールにじゃがいもを入れ、その上にひき肉を重ね入れて中央をややへこませる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で10分加熱する。ひき肉をほぐし、じゃがいもを粗くつぶしながら全体を混ぜ合わせ、さます。14等分して一口大に丸め、小麦粉を薄くまぶし、Aをからめてパン粉をまぶす。

3. 3

   揚げる

   フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて高めの中温（※）に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら薄いきつね色になるまで3～4分揚げ、油をきる。

   ※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

4. 4

   ソースを作り、仕上げる

   小鍋にトマトソースの材料を入れて中火にかけ、混ぜながら3分ほど煮つめる。器にトマトソースを広げて【3】を盛り、粉チーズ、パセリをふる。

初出　オレンジページ 2026年5/2売号