副菜
ムセンチェ(大根のあえもの)
更新日 2025/4/28

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
- 大根300g
- 塩小さじ1/3
●あえだれ
- 砂糖各1/2
- 酢各1/2
- コチュジャン小さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1大根は皮をむき、スライサーで太めのせん切りにしてボールに入れ、塩をまぶして15分ほどおく。
- 2【1】の水けを絞ってボールに戻し、あえだれの材料を加えてあえる。 【保存の目安】 密閉容器に入れ、冷蔵で3~4日。
初出 オレンジページ 2024年9/2号
野菜をたっぷり使った韓国の常備菜(パンチャン)
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