主菜
鶏の香り揚げ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉（小）2枚
ころも
- 卵1個
- 小麦粉大さじ4
- 白いりごま大さじ1と1/2
- しょうがのすりおろし大さじ1と1/2
- 青のり大さじ1
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩小さじ1/2
- サラダ油高さ2cm
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、全体の厚みが均一になるよう、身の厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開く。さらに筋を切るように、身の側に横に数本浅い切り込みを入れる。一枚を3等分に切り、塩小さじ1/2をふってなじませる。
- 2
ボールにころもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら5～6分揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。
初出 オレンジページ 2010年7/17売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
734kcal
鶏もも肉を使ったレシピ
唐揚げのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
