主菜
更新日 2025/6/6
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、全体の厚みが均一になるよう、身の厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開く。さらに筋を切るように、身の側に横に数本浅い切り込みを入れる。一枚を3等分に切り、塩小さじ1/2をふってなじませる。
ボールにころもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら5～6分揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。
初出 オレンジページ 2010年7月号
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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