副菜
鶏むね肉とブロッコリーのマヨあえ
更新日 2026/1/19
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大・皮なし）1枚(約250g)
下味
- 酒小さじ2
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- ブロッコリー1/2株(約150g)
- サラダ菜の葉6～7枚※好みで増やしても
マヨソース
- マヨネーズ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 牛乳大さじ1/2
- レモン汁大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
作り方
調理
- 1
鶏肉は縦半分に切って幅7mmのそぎ切りにし、ボールに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、室温に15分ほど置き、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。ブロッコリーは小さめの小房に切り分け、水にさっとくぐらせる。大きめのボールにマヨソースの材料を混ぜる。
- 2
直径約25cmの耐熱皿にブロッコリーを広げ、鶏肉をなるべく重ならないようにのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で4分～4分30秒加熱する。そのまま5分ほどおき、粗熱を取る。
- 3
鶏肉を取り出し、マヨソースのボールに加える。さらにブロッコリーを汁けをきって加え、よくあえてソースをからめる。サラダ菜を敷いた器に盛る。
初出 Cooking 2018年6/2売号
レビュー
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質問
424kcal
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