主菜
冷凍できる「ひよこ豆入りキーマカレー」
更新日 2025/6/15
撮影 澤木央子
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
4～5食分
- 豚ひき肉400g
- ひよこ豆（ドライパック）200g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本※1本約150g相当
- ピーマン2個
- カットトマト缶詰（400g入り）1缶
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ4
- 赤唐辛子1/2本※好みで増やしても
- オリーブオイル大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう適宜
作り方
下準備
玉ねぎはみじん切りにする。
にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、5mm四方に切る。
しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
赤唐辛子はへたを取って種を出す。
調理
- 1
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1としょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとにんじん、ピーマンを加えて4～5分、じっくりと炒める。唐辛子とカレー粉を加えてさらに炒め、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。
- 2
肉の色が変わったらトマトと水1カップを加えて混ぜ、煮立ったらひよこ豆を加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
- 3
トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、塩小さじ1弱、こしょう適宜を加え、味をととのえる。
- 4
冷凍保存
さめたら1食分ずつファスナーつきの冷凍用保存袋に入れ、平らにして袋の口を閉じて冷凍庫へ（1ヶ月保存可能）。食べる日の朝に袋ごとバットにのせて冷蔵庫に移し、自然解凍する。
- 5
食べるときは
電子レンジで温めて、ご飯にかけて食べてください。
耐熱のボールに移し、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2～3分温めてください（途中で1回取り出して、全体を混ぜて）。
レシピ掲載日 2023.2.8
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
311kcal
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