主食
簡単ハッシュドビーフ
更新日 2026/4/23
砂糖といっしょに玉ねぎを炒めるのが、こく豊かに仕上げるコツ。ドミグラスソースいらずの手軽さがうれしい一品です。
更新日 2026/4/23
普通
- 費用目安
約740円
- カロリー
612kcal
- 塩分
3.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
- 牛こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1個(約200g)
- マッシュルーム1パック(約100g)
- にんにくの薄切り1/2かけ分
煮汁
- トマトジュース（食塩不使用）1カップ
- トマトケチャップ大さじ2
- 中濃ソース大さじ2
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- あればローリエ1枚
- 水大さじ4
- 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- バター20g
- 砂糖大さじ1/2
作り方
下準備
・玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
・マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。
・牛肉に塩小さじ1/2をふり、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。
調理
- 1
玉ねぎを炒める
フライパンにバター20gを強めの中火で溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒める。全体がほぐれたら砂糖大さじ1/2を加え、香ばしい焼き色がつくまで3分ほど炒める。
- 2
煮る
牛肉、マッシュルームを加え、中火にする。肉の色が変わるまで炒め、煮汁の材料を加えて混ぜる。ときどき混ぜながら5分ほど煮る。器にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかける。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
質問
ごんた
2026/09/28
中濃ソースをウスターソースに変えると、風味は変わりますか？
ご質問ありがとうございます！ こちらのレシピではウスターソースで代用した場合の試作はおこなっていないため、確実な仕上がりの違いについて詳しくお答えできず申し訳ありません。 一般的に、中濃ソースは野菜や果実の甘みと適度なとろみがあり、まろやかなコクが出やすいのが特徴です。一方、ウスターソースはさらりとしていて、スパイシーな香りと酸味が効いた味わいになっています。 そのため、ウスターソースに変えてお作りいただくと、少しさらっとした、酸味とスパイス感が引き立つすっきりとした風味に仕上がります。 もし中濃ソースのまろやかなコクやとろみに近づけたい場合は、トマトケチャップや砂糖をほんの少し足して、甘みや旨みを補うとバランスが整いやすくなりますよ。 おうちの調味料に合わせて、ぜひ美味しいハッシュドビーフを作ってみてくださいね♪
料理のきほん
612kcal
15分
牛こま切れ肉を使ったレシピ
ビーフカレーのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
